刘思含一脸不解。

刘思雨笑了笑，耐心解释。

“一是为了观察酒水的出汁率，二是给中间的温度来降温。”

“最重要的是米饭堆积在缸里会很厚，这样中间部分不容易接触到空气。

甜米酒变甜的过程实际上是需要氧气的，挖一个窝可以让米饭更好的接触到空气。

这样更有利于发酵，而且也不会由于发酵的时候中心温度过高，导致中间的米饭变酸。”

刘思雨滔滔不绝的说了一大堆。

刘思含和王氏却听的半懂不懂？

“啥是氧气？”

“书上还教人做米酒啊？”

刘思雨这才反应过来，她每次都说是在书上看的。

但她手法这么娴熟，又讲的这么仔细，难怪会遭人怀疑。

立刻开始胡扯。

“在哪学的我也忘了，有可能是在清河县看人做过，也有可能书上看到的，更有可能是在梦中梦到的。”

王氏疑惑的眼神在刘思雨身上游走。

语气讷讷的道：“我咋感觉你最近变化挺大呀，跟以前就像两个人。”

刘思雨故作惊疑地转了一圈。

“有吗，你看我是多了条胳膊还是少了条腿啊。”

“被张致远伤的那么深，我就不能改变一下吗，现在我不吃里扒外了又让家里有吃有喝，难道不好吗？”

王氏讪讪的笑了笑，“我也就随口说说，你咋还生气了呢？”

刘思含也急忙站出来打圆场。

“姐，我喜欢你的改变，只是你一下子变得好了不起，娘还有些适应不了。”

刘思雨这才牵起一抹笑。

“还是思含好，不跟你们说了，我要去看看腐乳，天冷给腐乳加了点温，不知道白毛长起来了没有。”

提起豆腐乳王氏比她还积极。

“我下午偷偷看过了，已经长了不少的白毛，和你上次的都差不多了。”

“是吗？”

刘思雨高兴的跑到房中将腐乳搬出来。

果真已经长好了白毛。

“娘，快去把东西给我准备上，我今儿晚就要将腐乳装坛子里，过几天就能吃了。”

王氏微微迟疑。

“现在做出来，放到年后会不会坏了呀？”

刘思雨白了她一眼。

“你傻呀，这么冷的天儿，别说放到年后，就是再放上一个月也不会坏。”