钟如意听到这事，也是气得不行，想着等下次遇到丁掌柜一定要和他告一状才行！

不过现在最要紧的是先把猪下水洗了，钟如意和钟母洗猪下水，二哥去把买回来的排骨洗干净以后剁块。

门板卸下来的时候，已经等了好几个拿着牌子的客人了，看到门开了几人都围上来。

第一个围上来的客人说，“老板！我前些天买了你家的卤鸡，感觉吃着很好，今天再来买点！”

“我今天就不买卤鸡了，天天吃都吃腻了，老板你们什么时候出新菜品啊？”

卤货天天吃，吃多了也是会腻的，客人们也想换点新口味，就是不知道这钟记啥时候再出新菜色。

钟如意对着那个说要买卤鸡的客人歉意一笑，“这位客人实在不好意思，我们最近这段时间都不卖卤鸡了，改卖排骨了。”

客人大失所望，“怎么突然不卖卤鸡了？是以后都不卖了吗？”

在他身后的其他客人本来也不是为了卤鸡来的，结果得知没有卤鸡了，又突然想了，也跟着七嘴八舌的问起来。

“对啊老板！你这卤鸡不是卖的挺好的吗？怎么又不卖了？”

钟如意只能解释道，“现在鸡的价格因为临近过年涨了些，我们平时买鸡的那几家农户也提前和我们说了，卖完这几天就不卖了。”

“况且我们也很久没有出过新的卤货了，不如就趁这次卤鸡换成卤排骨试试。”

客人又问了句以后还卖卤鸡吗？

“卖的！只是这段时间暂时不卖，人家农户留着家里的鸡要等着过年宰来吃的！”

“行吧以后还有就成，你刚刚说今天换卤排骨了，卤排骨怎么卖的？”

钟如意说，“卤排骨是十文钱一勺，和卤下水一个价，客官你可以买一勺回去试试，也很好吃的！”

那客人本来是为了卤鸡来的，结果被告知以后一段时间都没有卤鸡吃了，心里有点不得劲，但是想着十文钱的卤排骨也不贵。

“那给我来两勺卤下水一勺豆腐豆干还有一勺卤排骨吧！我看看买回去卤排骨好不好吃！要是好吃再来。”

刚好，钟母和二哥两人端着一大锅热气腾腾的卤排骨出来了，一下放到做支架的木桶上。