把清蒸鲫鱼弄好,鱼头和鱼骨的汤汁也变得浓白了,兰溪撒入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料。
兰溪将腌制好的鱼片,均匀的放入汤中,用筷子轻轻划散,避免鱼片破碎。煮到鱼片变色后捞出,放入几个盘中。加入干辣椒、花椒,然后浇上热油,激发香味,撒上葱花,留下一盘剩下的收起来。
接下来是红烧鲫鱼,洗锅烧热,倒入油,烧至冒烟。将鱼用厨房纸擦干水分后,轻轻的放入锅中,等鱼可以晃动时,翻面,煎至两面金黄。?
重新起锅,锅中留少量油,加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶和干辣椒炒香。
加入一碗水,加入生抽、?老抽、姜粉和适量的盐、?白糖,煮开后将煎好的鱼放入锅中,盖上锅盖中小火炖十分钟。最后加入?陈醋和少量?水淀粉勾芡,撒上?香菜和?小葱花,红烧鲤鱼就做好了,不过红烧鲫鱼只做了一条。
接下来是糖醋鲤鱼,将腌制好的鲤鱼裹上面粉,?然后放入三四成热的油中炸制。?先炸至表面定型后捞出,?然后升高油温进行复炸,?使鱼皮更加酥脆。?
此时的鲫鱼汤也差不多了,兰溪将豆腐加入锅中,再继续煮一会儿。
才又在锅中加入葱姜丝、?蒜片爆香,?然后加入1:1的醋和糖,?再加入少量食盐和黄酒,?小火熬制,?最后加入少量水和淀粉勾芡,?使汁液变得浓稠。?
将熬好的糖醋汁浇在炸好的鲤鱼上,?撒上一些热油和白芝麻增加风味和色泽。
糖醋鲤鱼做好,兰溪又揭开鱼塘的锅盖,加入盐、?胡椒、?鸡精调味,?然后关火,将汤盛出,?撒上香菜作为装饰,最后一道豆腐鲫鱼汤也做好了。
一通忙碌下来,兰溪也累了,闻着色香味俱全的全鱼宴,没有要吃的心思,还是赶紧先去泡个澡,洗去一身的乏累。
兰溪想到自己进来这么久了,也不知道小金子回来了没有,也不在空间中多逗留,穿上衣服就出了空间。